Clik here to view.
Segerns sötma: Konsten att steka lök
Lök är ryggraden i köket, ingrediensen som enkelt knuffar söta rätter in i det savorösa köket. Trotjänaren som ger must och kraft till budgetpris. Ändå är den en av de mest missförstådda och...
View ArticleClik here to view.
Maillards baksida: Stekytemutagener
Matlagare och hungriga är överens om att få saker slår de aromer av nystekt som maillardreaktionen ger upphov till. Men varje paradis har sin orm och i stekytans fall är det stekytemutagenerna som...
View ArticleClik here to view.
Köksrapport: Knäck på spis och i mikro
Jag har alltid varit omåttligt förtjust i knäck – runt jul. Tanken att koka knäck mitt i sommaren hade däremot knappast fallit mig in om inte Lisa hade föreslagit att vi behövde bli lite mer...
View ArticleClik here to view.
Fritering: Till den feta frasighetens lov
Om du följer Gittos frityrskola eller på egen hand upptäckt fritösens lockelse kanske det smakar med en liten fördjupning? Kanske anser du rent av att det är ett gudomligt påbud? Fritering handlar om...
View Article
